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蜂蜜發(fā)酵營養(yǎng)飲料技術(shù)
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蜂蜜中除含有葡萄糖、果糖、蔗糖等主要糖分外,同時還富含人體不可缺少的維生素、必須的氨基酸和微量元素等。以蜂蜜為原料制作發(fā)酵營養(yǎng)飲料的目的,是為普通人和肥胖病及糖尿病患者提供一種較高營養(yǎng)價值的飲料。此種飲料是以蜂蜜為原料,加入酵母使其中的一部分糖進行酒精發(fā)酵,生成酒精;再加入醋酸菌,使全部或部分酒精進行醋酸發(fā)酵,生成發(fā)酵營養(yǎng)飲料。低酸度甜性蜂蜜發(fā)酵營養(yǎng)飲料原料配方蜂蜜450公斤水672升原酢240升酵母(泥狀)1公斤蜂蜜比
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