分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：198
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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冰淇淋以脂肪為主體，還有非脂乳固體、糖和水，以及各種添加劑——乳化劑、穩(wěn)定劑、香料和色素等物質(zhì)。原料配方一、普通冰淇淋：鮮牛奶6.5千克雞蛋2千克白糖2千克淀粉2.5千克海藻酸鈉3.75千克香精適量二、奶油冰淇淋(一)：奶粉0.5千克淀粉0.25千克雞蛋0.5千克砂糖1.5千克明膠50克白開水5千克三、奶油冰淇淋(二)：稀奶油(40%)25千克脫脂乳47.1千克脫脂煉乳12.5千克蔗糖15千克明膠0.4千克四、雞蛋冰淇淋：稀奶油(18%)20千克雞蛋4.3千克蔗糖4千克香蘭素汁0.25千克五、巧克力冰淇淋：稀奶油(18%)20千克巧克力0.75千克蔗糖4千克香蘭素汁0.1千克明膠0.2千克六、咖啡冰淇淋：稀奶油(18%)10千克咖啡0.25千克蔗糖2千克明膠0.1千克七、蘋果冰淇淋：稀奶油(18%)10千克蘋果泥5千克蔗糖2.5千克明膠0.1千克八、香蕉冰淇淋：稀奶油(18%)10千克香蕉肉糜2.5千克蔗糖2.3千克明膠0.1千克水 制作方法1.混合原料配制：冰淇淋混合原料的配制，一般在殺菌缸內(nèi)進(jìn)行。殺菌缸應(yīng)具有殺菌、攪拌和冷卻
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