分類：食品飲料 點擊量：199
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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在1984年商業(yè)部產(chǎn)品評比中，山西臨汾市第一釀造廠生產(chǎn)的堯都牌高梁熏醋被評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。該產(chǎn)品色澤棕紅，鮮艷清亮。具有熏香，醇厚、酸味柔和等特點，深受省內(nèi)外消費者的好評。該產(chǎn)品選用高梁為主料，麩皮、谷糠為輔料，采用固態(tài)發(fā)酵，熏制而成。在生產(chǎn)上。因為它既繼承山西醋的傳統(tǒng)釀造工藝，又縱采各地工藝之長，經(jīng)過不斷改革、完善、提高，形成現(xiàn)有的工藝。原料配方高梁100公斤麩皮30公斤糖100公斤麩曲30公斤制作方法1.原料粉碎：選擇優(yōu)質(zhì)的高梁，使用風(fēng)吹粉碎機粉碎。粉碎程度要細點，最大粉碎顆粒不超過1毫米，以利于吸水潤漲，使淀粉均勻而充公地受熱糊化，擴大曲霉和酵母的接觸面，促進糖化和酒精發(fā)酵。輔料使用麩皮、谷糠。輔料中也含有一定量淀粉，既可為釀醋補充淀粉，也對醋醅起疏松儲氧作用，為升溫發(fā)酵創(chuàng)造條件。2.潤水：將高梁粉、麩皮、糠攪拌均
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