分類：食品飲料 點擊量：420
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日本是世界上調(diào)味料工業(yè)最發(fā)達的國家之一，而且是第一個用谷氨酸一鈉(MSG)和核甙酸做調(diào)味料的國家。在日本食品工業(yè)中，調(diào)束料占有極其重要的位置。日本市場上常見的調(diào)味料，可以分成下列四大類，即化學調(diào)味料、天然調(diào)味料、風味調(diào)味料和發(fā)酵調(diào)味料。一、化學調(diào)味料日本食品衛(wèi)生法規(guī)定的“食品添加物”中，化學調(diào)味料屬于“呈味劑”類，具有增強鮮味的調(diào)味功能。其中包括甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸鈉和琥珀酸鈉、檸檬酸鈉等有機酸鹽?！霸鲺r化學調(diào)味料”一般是指L-谷氨酸鈉(MSG)和核甙酸系統(tǒng)的5'-肌甙酸鈉，5'-烏甙酸鈉及5'-核甙酸鈉鹽的混合物而言。其它的一般呈味料，不屬于化學調(diào)味料范圍?；瘜W調(diào)味料根據(jù)其成分，又分成單一化學調(diào)味料和復合化學調(diào)味料兩種不同類型。(一)單一化學調(diào)味料1.L-谷氨酸一鈉(MSG，味素，味精)。1980年日本東京大學
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