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玉米提胚制油技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:225


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玉米胚芽是榨油的原料。每100千克玉米含胚芽8~10千克,每100千克純胚芽含油量35~40千克,是大豆含油量的兩倍。利用玉米胚芽榨出來的油叫玉米油,也叫玉米胚芽油、玉米胚油或玉米臍油。通常所見的玉米油呈黃色、透明、帶有新鮮玉米香味。這種油含有亞油酸約57%,油酸30%左右,還含有豐富的卵磷脂、礦物質(zhì)和維生素A、D、E,以及蛋白質(zhì)等,其營養(yǎng)價值接近大豆,高于花生、菜籽和葵花籽油。它不僅可作家庭烹調(diào)、涼拌、起酥等用油,還可作為醫(yī)藥工業(yè)制作亞油酸丸和益壽寧的重要原料。玉米油對防治心血管病效果良好,食用玉米油,易被人體吸收,其消化率達(dá)97%以上,稱它為“益壽油”也不過分。制作方法1.潤水:根據(jù)胚乳和胚芽吸水力的差異,使玉米皮和胚芽吸水,胚芽吸水性強(qiáng),吸水后體積膨脹,增加韌
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