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乳清制調(diào)味品技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:251


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原料配方酸乳清4.8升固體面包酵母浸膏32克山萵苣糖32克L-半脫氨酸鹽酸鹽3.2克脫脂奶32克麥芽汁8克制作方法1.將PH4.2的酸乳清,固體含量為6克/10升,干物中乳糖含量70%,蛋白含量10%,無機(jī)鹽含量20%。在該乳清中加24克固體面包酵母浸膏、24克山萵苣糖、2.4克L-半脫氨酸鹽酸鹽和24克脫脂奶,這些原料溶解后,將溶液PH用3摩爾/升氫氧化鈉溶液調(diào)到6
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