分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：199
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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（1）番茄汁。 ?、俟に嚵鞒蹋哼x料→去籽→預(yù)熱→打漿→配料→脫氣→均質(zhì)→裝罐→殺菌→冷卻→成品?！ 、谥谱饕c(diǎn)： 選料：選用成熟適度，香味濃，色澤鮮紅，可溶固形物在5％以上，糖酸適宜（約為6：1），無霉?fàn)€變質(zhì)的番茄，洗凈，除去果柄、斑點(diǎn)及青綠部分備用?！ ∑扑槿プ眩簩?zhǔn)備好的番茄，進(jìn)行破碎去籽（有條件的可用番茄去籽機(jī)）?！ ☆A(yù)熱：將破碎去籽的番茄，迅速加熱到85℃以上，以殺死附在番茄上的微生物，并破壞果膠酶?！ 〈驖{：用三道打漿機(jī)打漿，取得汁液（小規(guī)模生產(chǎn)時(shí)，可將番茄攪爛后進(jìn)行壓榨，再經(jīng)過粗濾和精濾得汁液）。 配料：將番茄原汁100公斤，砂糖0．7～0．9公斤，精鹽0．4公斤，混合均勻?！ ∶摎狻⒕|(zhì)：將番茄汁噴入真空脫氣機(jī)，脫氣3～5分鐘，然后用高壓均質(zhì)機(jī)在100～150公斤力／平方厘米（約1000～1500牛）壓力下均質(zhì)。
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