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含雙尾菌發(fā)酵乳制品技術(shù)
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原料配方1.雙尾菌菌母:脫脂乳粉250克干酵母10克精制纖維20克二裂桿菌菌母若干2.含雙尾菌酸奶:鮮奶18.68千克脫脂乳粉0.2千克干酵母0.02千克精制蘋果渣0.1千克嗜熱鏈球菌菌母0.4千克保加利亞桿菌菌母0.2千克雙尾菌菌母2千克3.含雙尾菌酸奶飲料:脫脂奶粉3.3千克嗜熱桿菌菌母0.4千克羧甲基纖維素0.3千克蔗糖4千克香料0.1千克發(fā)酵乳20千克雙尾菌菌母3千克制作方法1.制雙尾菌菌母:在1720毫升水中添加250克脫脂奶粉和10克干酵母
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