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仿奶酪食品技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:216


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原料配方氫化菜籽油10份卵磷脂0.5份香精0.02份色素0.001份脫脂奶粉8份乳酸菌引酵劑0.5份粗制凝乳酶、氫化鈉、乳酪鏈球菌、β-乳球菌、角豆膠、食鹽適量制作方法1.將氫化菜籽油(熔點(diǎn)31.2℃)10份加溫至60℃,添加卵磷脂0.5份、香精(奶油風(fēng)味)0.02份、色素(β
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