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魚翅技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:196


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魚翅也叫翅子,我國歷來視為高貴食品,屬“海味八珍”之一。凡豐盛筵席,非魚翅不足以表示鄭重。它營養(yǎng)豐富,據(jù)《藥性考》等書記載,可以補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)腎、補(bǔ)肺、開胃進(jìn)食。每100克魚翅中含蛋白質(zhì)83.5克、脂肪0.3克、熱量337千卡,是名貴的滋補(bǔ)珍品。制作方法1.割翅、浸泡:魚翅加工方法是將鯊魚或鰩的背鰭、胸鰭和尾割下,放入淡水中
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