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食品防腐良方——吸氧體技術(shù)

分類:加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量:276


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以前食品包裝,多用抽真空或充氮,二氧化碳等方法來(lái)達(dá)到防腐的目的。但此法常因有部分氧氣殘存于容器中而影響防腐效果。為了解決這一問題,近年來(lái),采用吸氧體同氧氣發(fā)生化學(xué)作用來(lái)消除殘存氧的辦法,效果很好。  吸氧體采用透氧而不透水的料材包裝。常用吸氧劑有亞硫酸氫鹽,抗壞血酸,金屬等。對(duì)低值物品來(lái)說,多以鐵為主料,再適當(dāng)摻入水及食鹽等催化劑和炭,粘土等吸水物質(zhì)。以前用防水紙和聚乙烯制成復(fù)合薄膜包裝時(shí),為了獲得足夠的吸氧速度和防水性能,薄膜必須極薄,這樣機(jī)械強(qiáng)度又不足。尤其在熱粘接時(shí),想使封口部分不產(chǎn)生熔斷或微小氣孔而保持其防水性是很困難
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