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熏魚技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:207


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制作方法1.原料處理:新鮮或冷凍良好的青、草、鯉等魚,尾重1千克以上,洗凈或解凍。刮鱗,切除尾及鰭,切去頭,剖腹除內(nèi)臟并刷洗凈腹腔黑膜及血污。2.切塊:先切下腹部肉,按魚體大小切成約70克重的魚塊。3.拌料:魚塊10千克,黃酒0.08千克充
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