分類：加工儲藏 點擊量：347
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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大蒜為百合科蔥屬植物，其嫩苗、花莖和鱗莖等均可食用。大蒜含豐富的蒜氨酸，它在蒜氨酸酶的作用下，形成一種揮發(fā)性硫化物即大蒜素，具有特殊的辛辣味，有增進食欲和抑菌、殺菌作用。我國是大蒜種植面積和產(chǎn)量最多的國家之一。由于其含豐富的營養(yǎng)及獨特的食療功效，所以愈來愈受到人們的青睞和重視。近幾年來已有不少大蒜加工品出口，其市場潛力很大?！ ∥覈耘嗟钠贩N有大瓣蒜、小瓣蒜、紫皮蒜和白皮蒜、寬葉蒜、狹葉蒜和硬葉蒜等。其加工品有脫水大蒜和糖醋大蒜等，前者包括大蒜片、大蒜粒、大蒜粉和寬葉大蒜等。 1．脫水蒜片 脫水蒜片的主要工藝過程包括原料挑選、去蒜
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