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如皋肉松技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:272


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產(chǎn)品特點形似猴毛、絲絨、淡黃或金黃,營養(yǎng)豐富,是高蛋白、低脂肪、老幼皆宜的食品。原料配方精肉150公斤白糖15公斤無色醬油15公斤有色醬油15公斤精鹽1.2公斤制作方法1.原料精選加工:(1)經(jīng)獸醫(yī)宰前宰后檢疫檢驗,健康無病的新鮮精肉。(2)精肉要盡量去凈脂肪、骨,再順絲切成500克左右的肉塊,以保持纖維的長度。(3)原料肉一定要保持清潔衛(wèi)生,如有淤血和污物則要用清水洗去。2.煮肉:先將鍋內(nèi)放適量的
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