分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：273
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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佐餐混合蔬菜罐頭由番茄、茄子、青椒、胡蘿卜等各種蔬菜混合起來(lái)而制成的產(chǎn)品，可直接作為蔬菜色拉，也可作為其他烹任的用料。主要的生產(chǎn)國(guó)有美國(guó)、前蘇聯(lián)，東歐國(guó)家等。進(jìn)口國(guó)有法國(guó)、德國(guó)等西歐國(guó)家，中東阿拉伯國(guó)家。 其加工工藝為：原料的預(yù)處理→混合裝罐→密封→殺菌→冷卻。舉例如下： 1．原料及預(yù)處理 （1）番茄 用于加工混合蔬菜罐頭的番茄要求與加工整番茄的相似，要求成熟，但不過(guò)熟軟爛，無(wú)不美觀的大陽(yáng)灼傷和病斑及其他缺損。此外，可用冷凍或大罐保存的罐頭整番茄。 番茄的預(yù)處理與加工機(jī)械、與加工罐頭整番茄類似，包括清洗、分級(jí)、熱燙、去皮等。 ?。?）茄子 茄子必須新鮮、完整、發(fā)育良好，達(dá)到工藝成熟度，有典型的茄子風(fēng)味，有柔軟的肉質(zhì)，種子少而小?！ ∏炎舆M(jìn)廠后浸泡清洗，然后噴高壓水淋洗，切碎成20—40mm的碎片，用蒸汽熱燙后冷卻，最后在120℃左右的油中炸
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