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道口燒雞技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:206


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道口燒雞歷史悠久,以風(fēng)味獨(dú)特馳名中外,著名的符離集燒雞和德州燒雞的技術(shù),均源于河南滑縣的道口鎮(zhèn)。 1.選料:選用生長(zhǎng)7~24個(gè)月,重1~1.5公斤的嫩雞或肥母雞。 2.屠宰和開剝:屠宰后放凈血,趁雞體尚溫時(shí),放到58~60℃熱水中浸燙。退凈羽毛,用涼水洗凈浮毛和浮皮
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