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都一處燒賣(北京風(fēng)味)技術(shù)
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1738年除夕夜,乾隆皇帝微服私訪到正陽門外大街,店鋪多已關(guān)門,唯見一處燈光輝煌,即去便餐小酌,興之所致,回宮后即書匾一塊,賜“都一處”號差人送上。自此,都一處大名遠(yuǎn)揚,其風(fēng)味燒賣也幾乎盡人皆知。原料配方富強(qiáng)粉500克清水200毫升豬瘦肉500克蝦仁100克海參50克蘭片100
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