分類：食用菌類 點(diǎn)擊量：231
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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蘑菇、平菇、草菇、金針菇等各種食用菌都可以鹽漬保鮮，以便貯藏運(yùn)輸，為進(jìn)一步加工罐頭和其它食品提供半成品，也可在生產(chǎn)淡季供應(yīng)市場(chǎng)，或者直接通過(guò)外貿(mào)部門出口。 1.腌制平菇1.1制飽和鹽水：將清水50kg盛于鋁鍋中，加入20kg食鹽，加熱并攪動(dòng)，使食鹽溶解，達(dá)波美24度濃度（飽和濃度），過(guò)濾取其清液冷卻備用。1.2煮菇：在鋁鍋中盛清水煮沸，再放入洗凈、瀝干的鮮平菇，輕輕攪拌，撈去泡沫，經(jīng)7～8分鐘，當(dāng)菇熟透軟而不爛時(shí)即撈起。一般1kg鮮菇煮熟后重0.9kg左右。1.3腌制：將煮熟的平菇撈起攤在篩上，冷卻后入缸腌制，腌缸中菇與鹽水比例為1：1。并輕輕攪拌，使菇吸收鹽分一致。12小時(shí)后，檢查缸中鹽水度數(shù)，若下降至波美15度，即把菇撈出，放入另一只盛有飽和鹽水的缸中，拌勻測(cè)定鹽度，直至鹽水穩(wěn)
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