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食用菌的保鮮原理技術
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食用菌保鮮(theprincipleoffresh-keepingforediblefungi)離開培養(yǎng)基質(zhì)的菇體仍具生命力,活的有機體對不良外界環(huán)境和微生物的侵染具有抗性。然而,生命活動越強,鮮度下降的速度也越快,因些,在不破壞機體正常生理機能的前提下,通過控制影響鮮菇產(chǎn)品生理生化變化的各種因素,盡可能使菇體生命
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