分類(lèi)：食品飲料 點(diǎn)擊量：270
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂(yōu)。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶(hù)。
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蝦的肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪含量較低，味道鮮美可口，食感特別，是人們很喜愛(ài)的高檔水產(chǎn)品之一。利用魚(yú)肉糜與蝦肉混合或者在魚(yú)肉中加入蝦汁，制成蝦肉食品。天然蝦肉組織是由直徑為幾微米至幾百微米的肌肉纖維致密結(jié)合形成的；而且組成蝦肉的肌肉纖維在食用時(shí)的破斷力分強(qiáng)弱兩種，它們相互作用而產(chǎn)生蝦肉獨(dú)特的口感。工藝流程原料魚(yú)預(yù)處理→采肉→絞肉→漂洗→蛋白質(zhì)纖維化→調(diào)味→成型→加熱→包裝制作方法要制造出具有與天然蝦肉相類(lèi)似的外觀、味道和口感的人造蝦肉，其工藝技術(shù)的關(guān)鍵在于蛋白質(zhì)纖維化的操作技術(shù)，并做好調(diào)味，調(diào)色和成型等工序。1.原料魚(yú)的預(yù)處理：不論個(gè)體大小，均可作為加工人造蝦肉的原料魚(yú)，但必須新鮮。鮮魚(yú)經(jīng)清洗、刮鱗，去內(nèi)臟、血污、腹膜，切頭去尾，再充分洗凈。2.采肉、漂洗、脫水：可選用魚(yú)肉采取機(jī)，使魚(yú)肉和魚(yú)骨分離。由于第二次采肉所得的魚(yú)肉色澤較深，容易影響成品的外觀色澤，所以以第一次
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