分類：加工儲藏 點擊量：299
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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葡萄屬漿果類，是我國六大水果之一，具有生津止渴，健脾開胃，養(yǎng)肝補(bǔ)血等作用，在我國長江以北種植較多[1-2]。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國近年來70%有葡萄用于鮮食。但是，由于葡萄柔軟多汁、含水分高、易干癟、皺皮、掉粒和腐爛，因而容易失去商品價值。因此葡萄的保鮮技術(shù)對于鮮食的葡萄采后貯藏，就顯得更加重要了?！ ∪欢?，過去傳統(tǒng)的保鮮技術(shù)已不能滿足現(xiàn)代人們的要求，化學(xué)保鮮技術(shù)雖是目前葡萄等果蔬的貯藏保鮮的主要方法，但是基于環(huán)境與健康的因素考慮，它在果蔬保鮮上的應(yīng)用效果越來越受到質(zhì)疑。在當(dāng)今世界，隨著綠色食品呼聲增強(qiáng)，物理保鮮技術(shù)受到廣泛的關(guān)注。涂膜保鮮作為物理保鮮技術(shù)之一，因其獨特的保鮮效果而倍受青睞?！ ? 貯藏特性 葡萄是一種非躍變型的水果，其適宜貯藏的溫度為0~1℃，相對溫度90%~95%，適宜的氣體成分為CO22%~3%、O23%?！ ? 影響葡萄貯運(yùn)效果的主要因素 2.1 品種：不同品種耐貯藏性不同。歐洲葡萄比美洲葡萄更耐貯藏，而晚熟品種比中、早熟品種耐貯藏，有色品種較耐貯藏等，像龍眼，巨峰，紅香水，黑漢等品種均比較耐貯
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