分類：加工儲藏 點擊量：268
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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近年來，果蔬貯藏保鮮技術發(fā)展很快，其中采用降溫、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的氣調保鮮是世界上果蔬貯藏的最先進方法。本文介紹了氣調貯藏保鮮的原理、氣調的方法、果蔬氣調貯藏保鮮的工藝條件。一、果蔬氣調貯藏保鮮的原理氣調貯藏簡稱CA，是指在特定的氣體環(huán)境中的冷藏方法。正常大氣中氧含量為20.9%，二氧化碳含量為0.03%，而氣調貯藏則是在低溫貯藏的基礎上，調節(jié)空氣中氧、二氧化碳的含量，即改變貯藏環(huán)境的氣體成份，降低氧的含量至2%～5%，提高二氧化碳的含量到0～5%，這樣的貯藏環(huán)境能保持果蔬在采摘時的新鮮度，減少損失，且保鮮期長，無污染；與冷藏相比，氣調貯藏保鮮技術更趨完善。新鮮果蔬在采摘后，仍
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