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固態(tài)發(fā)酵果醋技術技術
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各種低檔果、殘次落果、果品加工后剩下的果皮、果屑、果心等,用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)果醋。其產(chǎn)品色澤黑褐有光澤、質(zhì)地濃稠、酸味醇厚、鮮美微甜、衛(wèi)生、理化指標均能達到國家規(guī)定標準。 1、制苗種:用麩皮100公斤,醋用發(fā)酵劑150克加水拌和,溫度(75%)以手握時指
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