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番茄汁汽水的制作技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:345


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將番茄榨汁后,加熱到70℃以上,激活番茄汁中原有的果膠酶,使之能起到分解果膠達到果膠澄清的作用,再采用離心分離,調(diào)整其它成分和香味,經(jīng)過滅菌,并壓入二氧化碳的而制成透明番茄汁碳酸飲料。  原料配方:透明番茄汁100千克,精制白砂糖3千克,檸檬香精30克,壓入4%(體積
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