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紅薯制作軟糖的方法技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:336


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軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果,有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高;一般為10-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清涼味型的,其外形隨成型工藝不同分為長(zhǎng)方形或不規(guī)則形。1、工藝流程:調(diào)淀粉乳——沖漿——熬糖——冷卻——成型——包裝2、配料:淀粉12千克,淀粉糖漿40千克,白糖50千克
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