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果蔬涂膜保鮮劑的配制及使用技術(shù)
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一、蠟腆涂被劑常用作涂膜劑的蠟有蜂蠟、蟲蠟、巴西棕櫚蠟等。配方一:蜂蠟350克,蔗糖脂肪酸酯3克,卵磷酯4克,清蛋白3克,椰子油60毫升,水580毫升。調(diào)配時先將清蛋白浸泡在溫水中,加熱溶解后加入卵磷酯和蔗糖脂肪酸酯,將蜂蠟熔化后配入椰子油,混合均勻。再將這兩種液體混合在一起,進行攪拌乳化分散,即得到所要求的涂膜保鮮劑。這種保鮮劑黏性適度,成膜性能好,使用方便。本制劑各種原料都具有可食性,對人體無害,僅用水洗就可以除掉這層膜,一般可用于水果和禽蛋類保鮮。配方二:蜂蠟100克,酪蛋白鈉20克,蔗糖脂肪酸酯10克。調(diào)配時先將蜂蠟和蔗糖脂肪酸酯溶解在乙醇中,再將酪蛋白鈉溶解在水中,兩液混合后定容至1000毫升,快速攪拌,乳化分散后即為所要求的保鮮劑。該劑黏
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