分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：212
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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大蒜為百合科蔥屬植物蒜。原產(chǎn)于亞洲西部，我國(guó)早在2000多年前就開(kāi)始種植。大蒜被稱為土里長(zhǎng)出的青霉素，除含有常規(guī)的營(yíng)養(yǎng)成分外，還有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素，對(duì)多種球菌、桿菌、霉菌、真菌、病毒、阿米巴原蟲(chóng)、陰道滴蟲(chóng)和蟯蟲(chóng)等都有抑制和殺滅作用。它是人類日常生活中不可缺少的調(diào)味品，在烹調(diào)魚(yú)、肉、禽類和蔬菜時(shí)有去腥作用。特別是在涼拌菜中，即可增味，又可殺菌。一、貯藏特性大蒜具有明顯的休眠期，一般為2～3個(gè)月，在休眠期過(guò)后，設(shè)法創(chuàng)造適宜休眠的環(huán)境條件，達(dá)到抑制幼芽萌發(fā)生長(zhǎng)和腐爛的目的，是大蒜貯藏的關(guān)鍵。北方大蒜可忍受-7℃低溫，高于5℃易萌芽，高于10℃易腐爛；空氣相對(duì)濕度超過(guò)85%時(shí)，大蒜容易生根；貯藏環(huán)境中氧氣的濃度在不低于2%的情況下，愈低抑制發(fā)芽的效果愈明顯；大蒜能耐高濃度的二氧化碳，二氧化碳濃度在12%～16%間有較好的貯藏效果。二、采收及采后處
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