分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：190
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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香椿別名椿芽樹。椿芽作為一種蔬菜，清香柔嫩，口感獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛。這不僅是因?yàn)橄愦谎棵牢犊煽冢€因?yàn)樗鼱I養(yǎng)十分豐富。據(jù)測定，每100g椿芽中含蛋白質(zhì)9.8g、脂肪0.4g、糖7.2g、熱量230×10E3J、粗纖維1.5g、鈣153mg、磷120mg、鐵3.4mg、胡蘿卜素0.93mg、維生素C115mg，其中蛋白質(zhì)、熱量、磷、維生素C的含量在所有樹葉類蔬菜中名列前茅，不愧為我國傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)高檔調(diào)味蔬菜。1.脫水香椿（1）燙漂選料時(shí)要保持椿芽完整，盡量避免傷葉斷芽。將整理好的香椿芽浸入含0.5%小蘇打的沸水里，不斷攪拌保持水滾開，燙漂2min～4min，以破壞椿芽中酶的活性，保持椿芽的綠色。（2）烘烤燙漂后的椿芽立即移入加有0.25%小蘇打或少量檸檬酸的5℃～10℃的冷水中浸泡10min左右。撈出后瀝去水分，在70℃～80℃下烘烤7h～12h即成。也可將原料先切成2cm～3cm段，烘烤或曬干。（3）成品脫水香椿芽是一種復(fù)水蔬菜，食用時(shí)用水
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