分類：加工儲藏 點擊量：204
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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竹筍脆嫩可口，既可趁鮮作菜食用，又可加工成扁尖筍、酸筍、筍罐頭、筍干等制品。加工后的竹筍不但風味獨特，耐貯藏，而且經濟價值也大幅提高。一、肩尖筍選用筍尖作原料，成品呈扁圓形，故稱“扁尖筍”。它是含鹽干制品，比竹筍干耐貯存。1.備料。將采回的鮮筍用小刀在其兩邊縱向各劃一刀，剝去筍殼，切去粗老的筍節(jié)，隨即投入清水中浸泡，防止老化。2.煮料。將鍋燒熱，用少許油把鍋擦抹一遍。然后按鮮筍重量的20%往鍋里添水，用篾條把筍捆成捆，按鮮竹筍重量的3%加入食鹽，一邊放筍一邊加鹽。鹽放完后，蓋好鍋蓋，猛火煮沸5～6分鐘，翻轉筍捆，再用猛火煮沸4～5分
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