分類：加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量：287
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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1、原料四季竹筍。2、配方筍塊100公斤，食鹽7～8公斤3、工藝流程選料→切根→剝殼→切成塊→浸泡→鹽漬→發(fā)酵→成品4、操作要點(diǎn)（1）選料把準(zhǔn)備加工酸筍的新鮮四季竹筍加以挑選，選用老嫩適中的，剔除粗老或過大過小的筍。（2）切根將筍平放在木板上，切去筍的基部，恰好切出光滑筍節(jié)。（3）剝殼將筍殼割破、剝掉。（4）切成塊把筍劈成3塊或4塊，每塊重約60～80克。（5）浸泡把筍塊放在木盆里，用清水浸泡，以防筍肉變老。（6）鹽漬首先凋好鹽水。鹽水的配方是：每100公斤筍塊
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