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百果提漿餅技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:244


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提漿餅是京式糕餅中的糖皮餅品種。所謂“提漿”,是由于熬制餅皮糖漿時(shí),用蛋白液或豆?jié){提出糖漿中的雜質(zhì)而來的。但目前生產(chǎn)用的蔗糖,品質(zhì)純凈,制作糖漿已不采用蛋白液提漿
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