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清蛋糕及派生品種技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:276


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清蛋糕是用雞蛋、砂糖、面粉、白塔油為原料,但不加果醬、水果、酒等其它調(diào)配料制成的蛋糕。清蛋糕除部分作點心食用外,大部分都作為加工各種花色蛋糕的主要原料。原料配方雞蛋1公斤砂糖500克面粉500克白塔油50克制作方法1.先將雞蛋、砂糖放在紫銅鍋內(nèi),置小火上,用蛋甩子不斷地用力攪打,待到鍋內(nèi)的原料微溫時,應(yīng)立即離火,繼續(xù)打倒原料發(fā)白發(fā)松
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