分類：食品飲料 點擊量：352
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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當面條的拉力與抗拉力保持平衡時味感最好。拉力強，抗拉力弱的面條口感粘乎，相反，抗拉力太強的面條回感粗糙。小麥粉的筋力因品種不同而有本質(zhì)差異，但小麥粉經(jīng)加水混合制成面條時，筋力會因時而變，其變化有一規(guī)律。 實例一：在25公斤強力粉中添加1公斤丙二醇、0.5公斤精煉植物油、6.5公斤水(pH0.5)，和面加工成中華切面。液體比例為34%。在切面上撒些玉米淀粉，放入通風的存留器中，在溫度
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