分類：食品飲料 點擊量：205
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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制作方法1.殺青：可采用鍋或殺青機，如84型雙灶雙鍋殺青機。(1)鍋溫：通常在220～280℃，晴天嫩葉為220～230℃，老葉為230～240℃，雨水葉、露水葉表面多水，鍋溫在260～270℃以上。(2)投葉量：在正常鍋溫下，一般為5～7千克之間，但應視鍋溫、原料老嫩、葉表面水分多少等條件靈活掌握。(3)時間：晴天嫩葉7～8分鐘，老葉5～6分鐘，雨露葉10分鐘左右。(4)殺青方法：應掌握“透悶結合，多透少悶”的原則。一般情況下，晴天嫩葉下鍋后先透片刻，再悶炒1～2分鐘，當看到大量水蒸氣從鍋蓋的四面顯露出來，即掀蓋進行透炒至適度。細嫩芽葉和重雨水葉則全程透炒。表面水不多的
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