分類:食品飲料 點擊量:251
人生有高潮,有低谷。低谷時,掌握一門投入不需要太多,就可以換碗飯吃的技術,至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代,更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來,贈送給支持我們的用戶。
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制作方法1.萎凋:(1)日光萎凋:曬青時間長短依鮮葉含水量、日光強弱、氣候條件不同而異。一般來說在天氣晴朗,較強日光下曬8~9分鐘。氣溫較低,日光較弱,要曬60分鐘左右。(2)加溫萎凋:分焙樓和萎凋槽兩種。焙樓萎凋是將鮮葉薄攤在焙間的樓上,攤葉厚度為5~7厘米、室溫掌握在30~35℃之間,相對濕度50~55%。時間為2~3小時。翻拌1~2次。萎凋槽加溫萎凋:攤葉厚度、萎凋時間和風濕,應按品種和鮮葉含水量等靈活掌握。一般風溫32~38℃,攤葉厚度15~18厘米,時間40~70分鐘左右。(3)萎凋程度:萎凋適度為,葉色失去光澤、葉質柔軟,葉緣稍卷縮,葉子呈萎凋狀態(tài),青氣減退,清香顯露,手持新梢基部,頂部第二葉下垂,而梗中水分尚充足,減重率在10~15%之間,萎凋結束后,隨即進行晾青。2.做青:做青是青茶制造特有的
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