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黃大茶技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:221


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黃大茶是我國(guó)黃茶類產(chǎn)量最多的一種,產(chǎn)于安徽霍山和湖北英山等地。制作方法1.鮮葉采摘:黃大茶要求大枝大桿,鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)為一芽四五葉。一般長(zhǎng)度在10~13厘米。春茶一般在立夏前后2~3天開采,為期1個(gè)月,采3~4批。夏茶在芒種后3~4天開采,采1~2批,不采秋茶。采摘方法為,留魚葉采,做到“三采三留”,即采符合標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)夾葉,留小的正常芽葉;采頂苗,留側(cè)苗;采肚苗,留蓬。葉要新鮮,采回的鮮葉要合理攤放。雨水葉要薄攤。如葉層厚,應(yīng)勤加翻拌。白天采晚上制,一般不隔夜。2.炒茶:又分生鍋、二青鍋、
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