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白茶技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:191


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白茶是福建的特種外銷茶,是采收茶芽或葉芽放在一定的設(shè)施內(nèi),讓其萎凋后加工干燥而成的不發(fā)酵茶類。白茶種類因茶樹(shù)品種不同而不同,采自大白茶品種的稱“大白”,采自水仙品種的稱“水仙白”,采自菜茶的稱“小白”。又因采摘標(biāo)準(zhǔn)不同,如選采大白茶單芽制成的稱“銀針”(亦稱“白毫銀針”);選采嫩梢芽葉,其成品茶葉澤調(diào)和如花朵,稱為“白牡丹”,白牡丹宜采“三白”,即一芽二葉,芽與葉均帶白毫的為宜;銀針須采第一真葉剛離芽體但尚未展開(kāi)的芽頭,然后剝離真葉制紅綠茶,單用芽身制成銀針。制作方法1.萎凋:白茶萎凋的方式有室內(nèi)
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