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不煮沸不加酒花的中性麥芽發(fā)酵飲料技術(shù)
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用含有10~35%(重量)浸出物,不經(jīng)煮沸、不加酒花的谷物麥芽汁,加入糖溶液發(fā)酵,獲得一種口味中性的酒基。最后勾兌各種糖漿。制得具有各種風(fēng)味的飲料。原料配方麥汁(10%溶液)100升10%葡萄糖溶液300升酵母液1600~2400克糖漿67升檸檬酸、香味濃縮液少量制作方法1.麥汁的制備:麥汁制備方法
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