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乳酸菌飲料技術

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制作方法1100升牛奶加800克葡萄糖,高溫瞬時滅菌,冷卻后接種以預先用與此相同的培養(yǎng)基培養(yǎng)的假雙歧乳桿菌種子液5升(此菌株只代謝葡萄糖不代謝乳糖),在充入CO2的條件下,37℃培養(yǎng)30小時,
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