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紅醋技術

分類:食品飲料 點擊量:269


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紅醋系寧波釀造廠的傳統(tǒng)產(chǎn)品,已有100年生產(chǎn)歷史?!敖痃娕啤睂幉t醋于1984年評為商業(yè)部優(yōu)質產(chǎn)品。寧波紅醋采用液態(tài)發(fā)酵法,其基本生產(chǎn)工藝保留著江浙玫瑰醋的傳統(tǒng)特色,在發(fā)花這一道工序中,選用竹匾發(fā)花而不用壇花,能使產(chǎn)品色澤紅潤,醋香純正,酸味柔和,鮮甜適口,烹調蘸吃,風味俱佳。制作方法1.用于制食醋的原料,在領用之前應先檢查質量是否符合標準,凡發(fā)生霉爛變質和不符合食品衛(wèi)生標準的原料一律不采
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