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人乳化嬰兒食品技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:212


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所有的哺乳動物的奶,其主要成分是相同的,均含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物(不可變?nèi)樘?、礦物質(zhì)和水。各種哺乳動物的奶中各種成分的比較(%) 人奶牛奶馬奶羊奶豬奶脂肪3.83.71.97.46.0蛋白質(zhì)1.03.42.55.56.2乳糖7.04.86.24.83.2礦物質(zhì)0.20.70.51.01.1水8887.488.981.383.5所以,嬰兒可以用人奶以外的某些家畜的奶來哺養(yǎng),因為它們的主要成分,如牛奶與羊奶的主要成分和人奶的極為相似。最初嘗試將牛奶的成分制成和人奶相似的嬰兒食品時,是用水稀釋牛奶再加進糖類,是用一般是麻糖,有時可能用乳糖或麥芽糖,這樣其總成分和人奶的就更趨相似了。通常用牛奶制成的噴霧干燥的全脂奶粉,也可成為一種食用方便的嬰兒奶基食品。喂奶用的混合料是將全脂奶粉用剛開而又放涼了的水溶解,根據(jù)嬰兒不同年齡則稀釋,再加上一定數(shù)量的可溶性糖,最好是乳糖。這類奶粉一般為聽裝,聽上印有或聽內(nèi)裝
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