分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：207
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消毒牛乳(也稱殺菌鮮乳或市乳)是指新鮮牛乳經(jīng)過凈化、殺菌，有時(shí)還經(jīng)過均質(zhì)處理后，裝入瓶(或其它容器)內(nèi)直接供應(yīng)消費(fèi)者飲用的商品乳。工藝流程原料乳的驗(yàn)收與分級(jí)→過濾或凈化→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→殺菌→冷卻→灌裝→封蓋→裝箱→冷藏制作方法1.驗(yàn)收與分級(jí)：驗(yàn)收項(xiàng)目為色澤、滋味、溫度、比重、酒精試驗(yàn)、酸度、脂肪含量、細(xì)菌數(shù)(直接鏡檢法)、雜質(zhì)等。必要時(shí)抽查抗菌物質(zhì)、殘留農(nóng)藥(DDT、BHC)、乳房炎菌和亞甲蘭試驗(yàn)等。不合格者可加工成其它制品。原料乳的比重(20℃)應(yīng)為1.028～1.032；酸度不超過20°T；雜菌數(shù)不超過20萬個(gè)/毫升。2.過濾或凈化：為除去原料乳的灰塵、雜質(zhì)，必須在驗(yàn)收稱量后進(jìn)行過濾
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