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煙熏魚貝類罐頭技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:198


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制做煙熏魚貝類罐頭時,一般是把煙熏后的魚片或貝類裝入罐中,按常法脫氣,密封,在殺菌釜中加熱殺菌,制成成品??墒牵谝赃@種方法制成的罐頭中,往往會產(chǎn)生凝乳狀的物質(zhì),嚴(yán)重影響罐頭的感官質(zhì)量。本方法是制作能防止產(chǎn)生凝狀
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