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海藻脫色法技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:268


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用乙酐(CH2CO)2O與過氧化氫混合液浸漬海藻,使食用海藻脫色。利用這種方法,可使海帶、裙帶菜、羊棲菜、滸苔等海菜在短時(shí)間內(nèi)即可脫色。而且除顏色外,海藻的形狀、硬度等均不受損害。一般海帶,裙帶菜等食用海藻的脫水,采用過氧化氫溶液比較適合。但僅單獨(dú)使用過氧化氫,海藻也很難脫色,需要加進(jìn)某種物質(zhì),改變過氧化氫
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