分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：200
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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豆腥味的來(lái)源和消除方法大豆從其氨基酸的組成來(lái)看，是十分豐富的，有“土地長(zhǎng)出的牛肉”之美稱。但在加工過(guò)程中，經(jīng)酶處理后，會(huì)產(chǎn)生一種苦味，隨之而來(lái)會(huì)產(chǎn)生“豆腥”味，這是由于一經(jīng)酶處理，會(huì)從大豆蛋白中生成苦味縮氨酸，并從蛋白分子中游離出大豆臭味成分。因此，在制作這種蛋白食品時(shí)，要讓這種食品具有乳酪的風(fēng)味，單純使用蛋白分解酶是不夠的，還要使用淀
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