分類(lèi)：食品飲料 點(diǎn)擊量：206
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門(mén)投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門(mén)生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但有特殊的豆腥味。豆腥味的去除方法有多種，但因?yàn)榇蠖怪械亩剐任镔|(zhì)很復(fù)雜，它們與大豆中蛋白質(zhì)或脂肪結(jié)合著，因此要做到完全徹底脫臭的比較困難的。另外，大豆中還含有一些對(duì)人體生理有害物質(zhì)，例如胰蛋白酶抑制素、皂苷、血細(xì)凝集素等，若加工時(shí)不把這些物質(zhì)破壞掉，對(duì)人體也不利。本制作方法成功地解決了以上所存在的問(wèn)題。制作方法：1.干法熱處理：首先將大豆用120～200℃的高溫進(jìn)行干法加熱處理。這樣將導(dǎo)致產(chǎn)生豆腥味的脂氧合酶失活，同時(shí)又使胰蛋白酶抑制素、皂苷、血細(xì)胞凝集素等有害物質(zhì)分解，干熱處理對(duì)豆腥味消除的效果比濕熱處理好。干熱處理的溫度不能低于120℃，否則就起不到作用，但若溫度高于200℃，則會(huì)使大豆
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