分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：342
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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琯頭法豉油的生產(chǎn)技術(shù)是我國醬油釀造的一枝小花。它發(fā)源于福建省運(yùn)江縣琯送鎮(zhèn)，至今已有100多年的歷史，以其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝廣泛地流傳于連江、福州一帶。福建福安醬琯廠用此法生產(chǎn)的豉油香、味、體俱佳，尤其是經(jīng)過一年多日曬夜露的豉油膏，更是具有色澤鮮艷、濃厚、醬香味濃郁、味道鮮美綿長、風(fēng)味獨(dú)特、久藏不壞等特點(diǎn)。制作方法1.原料選擇：精選本地產(chǎn)大豆或東北大豆，要求豆粒大、顆粒飽滿、皮薄、肉多、蛋白質(zhì)含量高。2.浸洗：將大豆倒入水池中，加水浸泡，以大豆重量增加一半，體積約增加一倍為適宜，也即要求大豆浸洗后的含水量控制在45%左右。根據(jù)生產(chǎn)實踐，一般認(rèn)為春秋3～4小時，夏季2小時，冬季5～6小時即可達(dá)到上述要求。3.蒸豆：除去浮在水面上的懸浮物，將大豆撈起裝入竹筐內(nèi)，用自來水沖洗干凈，瀝干，然后倒入旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋內(nèi)，開蒸汽蒸煮，至壓力達(dá)到1公斤/厘米2后，排氣一次，然后繼續(xù)蒸至壓力達(dá)到2公斤/厘
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