分類:食品飲料 點擊量:241
人生有高潮,有低谷。低谷時,掌握一門投入不需要太多,就可以換碗飯吃的技術(shù),至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代,更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來,贈送給支持我們的用戶。
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甜面醬以面粉(一般用標(biāo)準(zhǔn)粉)、食鹽和水為原料。制作方法1.舊法生產(chǎn)(1)原料處理:以面粉100份,約加清水40份,充分揉勻,再在杠桿下壓揉至取樣檢查無生粉夾心為度;切成長約30厘米,寬10~15厘米的塊狀,分層上甑蒸熟。(2)制曲:機(jī)糕蒸熟后,立即攤開排降表面水分,冷卻后按原料總重的0.3%接種米曲霉種曲,將面糕就地立堆于草席上,與地面約成10~15°角,表面加覆草墊保溫。48小時后,品溫升至40℃上下,即應(yīng)進(jìn)行翻堆,翻堆后品溫再次上升,最高可達(dá)50℃,根據(jù)溫度高低,決定翻堆次數(shù)。一般每日翻1~2次,連續(xù)3天,翻堆時必須將原米直立的面糕逐一倒轉(zhuǎn),并
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