分類：加工儲藏 點擊量：250
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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杏樹是我國古老的栽培樹種之一，分布較廣。杏果渾身是寶，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素，每100g果肉中含糖10g、蛋白質(zhì)0.9g、胡蘿卜素1.79g、硫胺素0.02mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.6mg、維生素C7mg。杏仁含蛋白質(zhì)約23%、脂肪50%～60%、出油率達(dá)45.8%，并且富含人體所需的磷、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)元素，是一種優(yōu)良的滋補(bǔ)佳品及重要的食品工業(yè)原料。杏果加工成杏仁、杏脯、杏干等食品，在國內(nèi)外市場上十分暢銷，經(jīng)濟(jì)效益很高。1杏仁的加工1.1工藝流程仁用杏→脫皮→曬核→砸核→挑仁→成品。1.2加工要點1.2.1脫皮仁肉兼用的杏果和果肉留用的仁用杏，在采收后需細(xì)心捏取杏核，保留完整的杏皮。只取杏核的仁用杏，經(jīng)過晾曬后，用滾壓和木棍敲打的方法取核，然后經(jīng)過簸揚和人工揀核的辦法使核肉分離。1.2.2曬核杏核脫皮后還有大量的水分，因此必須晾曬。曬核時應(yīng)將杏核攤放在陽光充足的地方，并間歇翻動5天～6天，直至核殼干透，搖動時杏仁發(fā)出響聲，即可收起來，砸核取仁。如果杏核干不透，既不便于保存，又不便于取仁，所以晾曬杏核對提高杏仁的質(zhì)量有著重要的作用。1.2.3砸核砸核的方法有手工
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